ポリ袋を使った豚の角煮

　　明けましておめでとうございます
　　本年もどうぞよろしくお願いいたします。




　正月料理として「豚の角煮」を作りたいが、茹でた豚肉を更にポリ袋真
空調理にして醤油風味を付けてみたい。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　

　　　　　豚三枚肉　　　　　　　　　３００ｇ
　　　　　生姜　　　　　　　　　　　適量
　　　　　長ネギの青い部分　　　　　　〃

　　　　　茹で卵　　　　　　　　　　３個
　　　　　インゲン　　　　　　　　　適量

　　　（漬けダレ）
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　濃縮めんつゆ　　　　　　　大さじ　２
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　ポン酢　　　　　　　　　　大さじ　１


【作り方】
　　　１．豚の塊肉を４等分して水分をふき取る。
　　　　　熱したフライパンで、塊肉の６面すべてを軽く焼いて
　　　　　固める。
　　　　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、生姜の皮とネギの青い
　　　　　部分を入れ、焼いた豚肉を加える。
　　　　　弱火で３０分間コトコトと茹でる。
　　　２．漬けだれを合わせ、ポリ袋（ジプロック）に入れる。
　　　　　肉を一度水洗いし、水分を拭いてからポリ袋に入れ、
　　　　　袋のジッパーを止める。中の空気をストローで吸い
　　　　　出し、真空に近くした。
　　　　　これを肉を茹でた湯に浸け、火を止めた状態で２時
　　　　　間ほど置く。（袋の外側が脂でどろどろになった。汗）
　　　３．湯せんを終え、味見をするとやや塩辛く感じたので
　　　　　漬け込みは止め、タレに”みりん”を少し加えた。
　　　　　同じタレに茹で卵を入れて、数時間置いて”煮卵”を
　　　　　作った。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　結構、気を遣って作ったので、その分ウマイ！
　　　　　少し歯応えがある豚肉が適度で、塩分濃度も丁度良い。

　　　　　熱湯で１０分間ほど茹でた茹で卵を使った”煮卵”がか
　　　　　なり美味い。
　　　　　家族も喜んでくれた。