鶏手羽の唐揚げ

　神戸の庶民中華店で食べた「手羽唐揚げ」が絶品だったので、マネを
して作ってみることにした。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　
　
　　　　　鶏手羽先　　　　　　　　　　大６本
　　　　　塩・酒　　　　　　　　　　　適量
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　ガーリックパウダー　　　　　　〃
　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　
　　　（味噌だれ）　　　　　
　　　　　赤みそ　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　一味唐辛子　　　　　　　　　　〃

　　　　　貝割菜　　　　　　　　　　　適量
　　　　
　　　　
【作り方】
　　　１．手羽先の先をカットし、身を（骨を分けるように）２つに切
　　　　　り分ける。
　　　　　今回は、熱湯に塩・酒を入れて手羽肉をボイルした。
　　　　　これに、醤油＋酒＋ガーリックパウダーをまぶして２０分
　　　　　間ほど下味をつける。
　　　２．水分を拭き取り、片栗粉をつけて油で揚げる。
　　　　　今回はじっくりと６～７分間揚げた。
　　　　　揚げたてのところを、味噌だれにつけていただく。

　　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　結論から言えば、今回はザンネンな結果だった。
　　　　　店のものとはまったくの別ものになってしまった。
　　　　　下味も中途半端だし、茹でた上にじっくりと揚げたので、
　　　　　明らかに揚げ過ぎだ。

　　　　　ああ、思うようにいかないものだな・・。


　　　　　※中華料理店の絶品「手羽唐」