中華風揚げナス

agenasu


 夏野菜の中で「茄子」がダントツに好物だ。
冷蔵庫にナスがいくつかあるので、ナス料理を作ってみよう。
 

【材料】           ※レシピは2人分です。 
     
   ナス            2本
   豚しゃぶ肉         100g

 (薬味だれ)
   醤油            大さじ 2
   みりん           大さじ 2
   酢             大さじ 2
   豆板醤           小さじ 1
   おろしニンニク       少々
   おろし生姜          〃
   青ネギ           適量


【作り方】
   1.ナスを虎剥きし、6等分に切って水にさらす。
     ボウルに薬味だれを作っておく。
     豚バラ肉は酒・塩を入れた湯で茹でて、常温で粗熱を取る。
   2.ナスの水気を拭き、油で素揚げする。
     熱い内に” 薬味だれ”に浸けこむ。
     器にナスと豚しゃぶ、茹でたインゲンを盛りつけ、タレをか
     ける。

    
【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     味見をせずに一気に作ったら、何だかもの足りない味になった。
     その訳は、ダシの旨味がないからだと思う。
     素材の旨味、甘さだけでいけるだろうと思ったが、やはり寂しい。

     かつお出汁を加えるか、市販のポン酢を足せば良かった。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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