かつおの西京焼き

katuo-saikyo


 刺身用のかつおの柵を仕入れてきた。白味噌があるので、自家製の
西京漬けにしてみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
   生かつお       サク1本
   貝割菜        適量
   大葉          〃

 (味噌床)
   白味噌        大さじ 4
   塩こうじ       大さじ 2
   酒          大さじ 1
   みりん        大さじ 1
   砂糖         大さじ 1
   醤油         少々


【作り方】
   1.味噌床を作り、よく練る。
     かつおのサクをビニール袋に入れ、やわらかい味噌床を加え
     て口を結ぶ。これを冷蔵庫で一晩置く
   2.焼く数時間前に、1センチ幅に切り分け、更に漬けこんだ。
   3.味噌をキッチンペーパーで拭きとり、オーブントースターで10
     分間ほど焼く。  
     皿に大葉を敷き、焼いたかつおを並べ、炒り胡麻と刻んだ貝
     割菜を振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     思った以上に味わい深い。 ウマイ!
     自作の西京味噌は甘過ぎず辛過ぎず、絶妙な仕上がりだ。

     味は最高だが、見栄えがちょっと悪い?
     魚焼き網でこんがりと焼いた方が良かったかもしれない。
     しかし、この”かつお”の組み合わせは大成功だった。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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