天然鯛の塩煮

　竹の子ご飯に合わせる魚料理に、爽やかな春のメニューを考えた。
真鯛を酒と塩で煮て、鳴門わかめに乗せる。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　　　　　
　　　　天然真鯛の切身　　　　　　　　　３切
　　　　塩蔵わかめ　　　　　　　　　　　適量
　　　　スナップエンドウ　　　　　　　　　〃
　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　１片

　　（煮汁）
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　１／２Ｃ
　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　１／２Ｃ
　　　　出汁昆布　　　　　　　　　　　　適量
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　０．５
　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　少々


【作り方】
　　　１．鯛に塩を振り、熱湯をかけてから、水洗いする。
　　　　　わかめを水洗いし、適当な大きさに切り分ける。
　　　２．鍋に出汁昆布を敷き、煮汁を沸かして、鯛と千切りした
　　　　　生姜を入れて煮る。
　　　　　最後にわかめと醤油を加えて火を止める。
　　　　　器に盛りつけ、塩茹でしたスナップエンドウを飾る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　炊き込みご飯がやや濃い味だったので、淡白な鯛の塩煮
　　　　　が合う。
　　　　　しかし、塩味なのでインパクトが弱い・・。
　　　　　ポン酢を少し足していただいた。
　　　
　　　　　次回は熱い油と醤油をかけた「香港風」にしてみたい。