豆腐が入ったふわとろ親子煮

tofu-oyakoni


 親子丼風の簡単親子煮を作ってみよう。今回は絹こし豆腐を加える
つもりだ。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
     
       鶏もも肉             150g      
       絹こし豆腐            1/2丁
       玉ねぎ              1/2個
       卵                3個
       スナップエンドウ         3本
       青ネギ              適量

       かつお出汁            1.5C
       酒                大さじ 2
       みりん              大さじ 3
       砂糖               小さじ 1
       醤油               大さじ 3

       粉山椒              少々


【作り方】
   1.鶏肉を薄く切り分け、玉ねぎをスライスする。
     豆腐は1センチ角にカットしておく。
   2.鍋に出汁を沸かし、鶏肉・玉ねぎ・豆腐と調味料を入れて、しば
     らく煮る。
     溶いた卵を2回に分けて回し入れ、とろとろの状態で火を止める。
   3.器に盛り、塩茹でしたスナップエンドウ、刻みネギを乗せる。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)
    
     うーむ、構想したものとはとはまったく違う。
     つゆが多過ぎる上に、コクがない。
     相対的に卵の分量が少ないようだ。中途半端・・。

     もっと”つゆ”を少なくしてキリッとした味にすべきだった。
     (やはり丼めしの上に掛けるべきか・・?)



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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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