レンコンとミニトマトのサラダ

renkon-salad


 ”かぶのサラダ”を作りたいと思って、スーパーへ行ったが、適当な”かぶ”
がない。
仕方がないので、レンコンとミニトマトを買って帰った。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
  
        レンコン           5センチ
        ミニトマト          6個
        スナップエンドウ       8本

        オリーブオイル        適量
        塩昆布             〃


【作り方】
   1.レンコンの皮をむき、1センチ幅にカットして水に浸ける。
     筋を取ったスナップエンドウとレンコンを塩茹でする。
   2.ガラス器にレンコン・ミニトマト・スナップエンドウを盛りつけ、
     オリーブ油と塩昆布を好みで掛けながらいただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

    レンコンの歯ざわりが良い。
    トマトの甘酸っぱさも、とてもGOOD!

    あえて、小ポーションにしたのが成功したようだ。


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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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