おやじ食堂の「鶏の水炊き」

　たまには変わった鍋を作りたいと思うのだが、どうしても家族の好みを
考えると、無難なメニューを選んでしまう。
今夜は博多風の「鶏の水炊き」にしてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　
　　　　　　　　骨付き鶏もも肉　　　　　　　　　　５００ｇ
　　　　　　　　白菜　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　春菊　　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　豆腐　　　　　　　　　　　　　　　１丁
　　　　　　　　マロニー　　　　　　　　　　　　　１袋

　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　６Ｃ　（１，２００ｃｃ）
　　　　　　　　出汁昆布　　　　　　　　　　　　　１０センチ
　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　０．５
　　　　　　　　
　　　　　　　　ポン酢　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　七味唐辛子　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　（締めの雑炊）
　　　　　　　　ご飯　　　　　　　　　　　　　　　茶碗２杯分
　　　　　　　　塩・醤油　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　　刻み海苔　　　　　　　　　　　　　適量


【作り方】
　　　１．鶏肉の下処理をする。
　　　　　雪平鍋に湯を沸かし、骨付きの鶏肉を数分間茹でてから水に
　　　　　落とし、汚れとアクを取る。
　　　　　土鍋に水を張り、出汁昆布を浸けておく。
　　　　　野菜を適当な大きさに切り分ける。
　　　２．土鍋に茹で鶏・酒を入れて火にかけ、２０分間ほどじっくりと煮る。
　　　　　昆布を取りだし、塩を入れる。
　　　　　卓上のコンロに移動し、野菜その他の材料を加えて、加熱する。
　　　　　ポン酢につけていただきます。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　想定内の美味さ。　何も問題なし。
　　　　鶏肉はうまいし、野菜も豆腐もうまい。
　　　　でも、ポン酢の味が勝っている？

　　　　最後に雑炊を作ると、そんなモヤモヤが解消した。
　　　　なるほど、雑炊を作るための前工程だったのか？