中華風えび天

　庶民中華料理店の「海老の天ぷら」が好きで、よく注文する。
スーパーで「フラワーえび」という海老を発見して仕入れてきた。
例の食材偽装事件の前だったら”車海老”として扱われていたのかな？


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　　
　　　　　　　　フラワー海老　　　　　　　　　１５尾
　　　　　　　　　（インド産・天然えび）
　　　　　　　　塩・胡椒・酒　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　しし唐　　　　　　　　　　　　適量

　　　　　（天ぷら衣）
　　　　　　　　天ぷら粉　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　　溶き卵　　　　　　　　　　　　１／２個分
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ　１

　　　　　　　　レモン　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　花椒塩　　　　　　　　　　　　　〃


【作り方】
　　　１．海老の皮をむき、下処理をする。
　　　　　背ワタを取り、腹目に包丁を入れて丸まるのを防ぐ。
　　　　　塩と片栗粉を加えて水洗いし、汚れと臭みを取る。
　　　２．海老に塩・胡椒・酒を振り、衣をつけて油で揚げる。
　　　　　しし唐も同様に揚げ、花椒塩をつけていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　おおっ、美味い。海老の身がプリッとして絶妙だ。
　　　　塩味が適度に効いているので、（花椒塩は不要で、）レモン
　　　　とマヨネーズの方が合っている。
　　　　
　　　　”フラワー海老”は見た目通り、キレイで美味な海老だった。