つぶ貝の酒肴２品

　デパ地下の鮮魚コーナーで、北海道産の”つぶ貝”を見つけた。
実にうまそうだ。
酒肴として「お造り」と「酢の物」の２品を作ろうと思う。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。

　　　　　　生つぶ貝　　　　　　　　　　　　１５個ほど
　　　　　　貝割れ菜　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　レモン　　　　　　　　　　　　　　〃

　　　　　　胡瓜　　　　　　　　　　　　　　１／２本　
　　　　　　市販すし酢　　　　　　　　　　　適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【作り方】
　　　１．つぶ貝に塩をたっぷりとまぶし、よく揉んでぬめりを取る。
　　　　　水洗いしてから、貝のフタ？を切り取る。
　　　　　お造り用に削ぎ切りする。
　　　２．半分は沸騰させてから火を消した湯（塩＋酒）にドボンと浸
　　　　　けてしばらく置き、水洗いする。
　　　　　水分をふき取り、削ぎ切りにして塩もみ胡瓜と共にボウルに
　　　　　入れる。すし酢を加えて１時間ほど冷蔵庫に置いた。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　最初は、お造りから。わさび醤油でいただく。
　　　　　新鮮だからやっぱり美味い。ビールに合うぞ！
　　　　　しかし、量が多すぎる。こういった高級魚介はごく少量いただ
　　　　　く方が有り難みがある。

　　　　　酢の物も適度な歯ごたえで、悪くはない。
　　　　　でも、造りの方が断然美味かった。