ポークココナッツミルクカレー

　　（１日目：ポークココナッツミルクカレー　　２日目：混ぜカレー）


　ココナッツミルクを使ったカレーを作りたい。チキンカレーにするか、
ポークカレーにするか妻と相談し、今回はポークカレーに決定した。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　　　豚三枚肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　　　カットトマト缶　　　　　　　　　　１缶（４００ｇ）
　　　　　　　　　ココナッツミルク　　　　　　　　　１箱（２５０ｃｃ）
　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１Ｃ

　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　カレールウ　　　　　　　　　　　　３かけ
　　　　　　　　　おろしニンニク　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　クミン　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　　唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　　ローレル　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　　黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　　ナンプラー　　　　　　　　　　　　　〃

　　　　　　　　　　　
【作り方】
　　　１．最初に豚肉の下処理をする。
　　　　　塊りの豚三枚肉を２等分し、塩・胡椒を振ってしばらく置く。
　　　　　フライパンで肉のすべての面を焼きつけてから熱湯に入れて、
　　　　　１０分間ほど茹でる。
　　　２．フライパンにサラダ油を熱し、スライスした玉ねぎをじっくりと
　　　　　炒める。カレー粉・クミン・おろしニンニク・唐辛子・ローレル・
　　　　　黒胡椒を足して更に炒め、トマト缶とココナッツミルクを加える。
　　　３．合計１５分間ほど煮込んでから、一旦火を止めてルウを入れた。
　　　　　この後、更に１０分間ほど煮込み、最後にナンプラーを足した。
　　　４．皿にご飯を丸く盛り、パプリカと三つ葉をトッピングし、横にピク
　　　　　ルス（大根・人参・キャベツを浅漬けの素で漬けた）を添えた。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　うむ、決して失敗ではないが、大成功でもない。
　　　　　味は良いのだが、ココナッツミルクを長時間煮たために油脂分
　　　　　が出て、分離したようだ。

　　　　　それに、トマトの分量が多すぎて、”カレー風味のポークチャップ”
　　　　　のようになってしまった。
　　　　　意気込んで作ったのに、ちょっとガッカリ。


　　　　　◆残ったカレーを使って「大阪・自由軒名物カレー」風の
　　　　　　混ぜカレーにアレンジして作った。これは、良かった。