秋鮭のムニエル ~大根おろし醤油

akisake-yaki


 サンマばかりでは面白くないので、北海道産の秋鮭を仕入れてきた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       秋鮭       3切
       塩        少々
       酒        適量
       小麦粉       〃
       
       ぶなしめじ    適量
       大根       5cm
       すだち      2個


   
【作り方】
1.鮭に塩と酒を振って、10分間置く。
 水分を拭き取り、小麦粉をまぶしてフライパンでじっくりと焼く。
2.しめじに塩を振って、オーブントースターで焼いた。
 皿に鮭としめじを盛り、大根おろしとすだちを添える。
 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 塩鮭と違い、至ってシンプルだが、ウマイ!
 新鮮なサーモンはやはり味が良い。

 でも、やはり淡白かなあ。
 塩こうじに浸けた方が良かったか?




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[41] 塩麹

初めて塩麹を自分で作ってみています。
やはり夏の暑い日は温度変化が厳しいので秋頃からが良いかと思いまして。

あと3日程ですが、そうですね、鮭に塗って焼いてみたいと思いました。

[42]

コメントありがとうございます。
自家製の塩こうじは、ひと味違うでしょうね。
なんだかんだ言いながら初めて買った私の塩こうじも
ほとんどなくなりつつあります。

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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