大阪名物「肉吸い」

nikusui


 大阪・千日前のうどん店”千とせ”の名物料理「肉吸い(にくすい)」
を作ってみましょう。
肉吸いとは、牛肉が入った吸い物を略したもので、肉うどんからうどん
を抜いた変わりメニューです。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       牛肉       200g   
       (国産小間切れ肉)
       絹こし豆腐    1/2丁
       温泉卵      3個

       市販うどんつゆ  2袋
       生姜しぼり汁   少々
       青ネギ      適量
       天カス       〃
          

   
【作り方】
1.鍋にうどんつゆを沸かし、適当な大きさにカットした豆腐と細く切
 った牛肉を入れて、しばらく煮る。
 アクが出てくるので、ていねいに取り除く。
 つゆの味を見て、若干の生姜汁を加えた。
2.温泉卵を静かに割り入れ、しばらく煮て火を止める。
 椀に盛り、たっぷりの刻みネギをのせる。
 好みで天カスと七味唐辛子を振っていただく。
 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 おお、ウマイ! 
 出汁がうまい、肉がうまい、卵がうまい!
 
 「千とせ」で食べた時の印象は、さっぱりした”うどんつゆ”とア
 クセントの牛肉だったが、今回バッチリと再現できた。
 妻も息子も大絶賛!
 
 


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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