小松菜の煮びたし

komatunani


 小松菜大好きおやじの私は、以前から「煮びたし」をよく作っていたが、
最近になって上級の料理法に”開眼”した。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       小松菜      5把
       油揚げ      1/2枚
       赤唐辛子     少々

       出汁 -----    かつおダシ  1C
                醤油     大さじ 1~1.5
                みりん    大さじ 1
                酒      大さじ 1
                


【作り方】
1.小松菜をしっかりと水洗いし、5センチ長さに切る。
 油揚げは1センチ幅に切り、キッチンペーパーで油をふく。
2.雪平鍋に油を大さじ1ほど加熱し、油揚げ小松菜の茎の部分、輪切り
 にした赤唐辛子を炒める。
 全体に油が回れば出汁と調味料を加え、小松菜の葉先も加えてから少し
 煮る。
3.小松菜がしんなりすれば、火を止めて味を入れる。
 小鉢に盛り付ければ、「煮びたし」の完成。
 


【レビュー】 ★★★ (満点は三ツ星)

 「開眼」したというのは、一度油で炒めるという工程を指す。(笑)
 以前は、ただ煮るだけだったが、こうすると素材にコクが加わって旨み
 が増す。ああ、うまい! 




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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