海老しんじょの吸い物

ebishinjo-suimono


 季節の「竹の子ごはん」に合わせるため、ちょっと手の込んだ吸い物
を作った。
テレビで紹介されていたレシピを自分流にアレンジした。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       海老         6尾ほど
       (ブラックタイガー)
       はんぺん       1枚
       塩          少々
       酒          大さじ 1

       冷凍そら豆      9個
       菜の花        適量

       かつお出汁      3C
       薄口醤油       大さじ 1.5
       みりん        大さじ 1
       塩          少々



【作り方】
1.ブラックタイガー海老の殻を剥き、背ワタを取る。
 これを包丁で細かく切り、粘りが出るまでしっかりと叩く。
 ボウルに海老、はんぺん、塩、酒を入れ、しっかりと練り合わせる。
2.鍋に吸い物出汁を作り、海老しんじょ(ボイルしたそら豆を中心に
 入れた)を丸めて、その中へ落す。
 別に塩茹でした菜の花を準備しておき、椀に盛る。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 かつお出汁がよく効いて美味いが、やや甘いか?
 海老しんじょは、嫌みのない上品な出来上がりで、良いと思う。
 思いつきで”そら豆”を射込んだが、これは余り効果はなかった。
  
 でも、面白い椀ものになった。



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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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