鮭の和風カルトッチョ

　炊き込みご飯を作ろうと思うが、メインのおかずを何にしようか悩ん
だ。塩鮭や塩サバを焼いてもいいが、余りに安直だ。

スーパーで見つけた「鮭の西京焼き」を焼いてから、アルミホイルに包
んで蒸す料理を考えた。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鮭の西京焼き　　　　３尾
　　　　　　　あさり　　　　　　　１２個
　　　　　　　ぶなしめじ　　　　　適量
　　　　　　　ミニトマト　　　　　　〃
　　　　　　　チンゲンサイ　　　　　〃

　　　　　　　バター　　　　　　　少々
　　　　　　　白ワイン　　　　　　　〃

　　　　　　　レモン　　　　　　　適量
　　　　　　　


【作り方】
1.最初に”鮭の西京焼き”を焼く。
　味噌を拭きとり、フライパンにアルミホイルを置き、その上で焼いた。
　（少し酒を振る）
2.まな板にアルミホイルを広げ、その上に鮭・あさり・野菜を並べてか
　らバター・白ワインを加え、包む。
　これを水を張ったフライパンに入れて、７～８分間蒸す。
3.レモン汁を絞っていただく。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　おお、予想した以上に良い。
　西京焼きがうまいし、あさりが存分に味わい深いエキスを出している。
　
　バターの風味は賛否が分かれるところだが、家族は喜んでくれた。
　和洋折衷の”カルトッチョ”は、ひとまず成功だ！


　※「キクラゲ天の小鉢」も好評だった。
　　　　キクラゲ天を鍋で茹で、薄口醤油を少し加える。
　　　　塩茹でしたインゲンと共に小鉢に盛り、醤油を垂らしていただく。
　　　



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