秋刀魚かば焼きのホットサラダ風

　サンマのかば焼きを食べたいな、ということで作り始めたが、付け合
わせの野菜がどんどんと増えて、こんな一皿になった。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　秋刀魚　　　　　　３尾
　　　　　　　しょうが汁　　　　少々
　　　　　　　小麦粉　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　片栗粉　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　市販蒲焼タレ　　　適量
　　　　　　　バルサミコ酢　　　少々
　　　　　　　白ごま　　　　　　　〃


　　　　　　　茄子　　　　　　　１本
　　　　　　　さつまいも　　　　１／２本
　　　　　　　しいたけ　　　　　３本
　　　　　　　しし唐　　　　　　６本
　　　　　　　赤ピーマン　　　　適量
　　　　　　　大葉　　　　　　　２枚
　　　　　　　すだち　　　　　　１個
　　　　
　　　　　（追加タレ）　　
　　　　　　　バルサミコ酢　　　適量
　　　　　　　はちみつ　　　　　少々



【作り方】
1.秋刀魚を三枚に下ろす。これがかなり大変。
　腹骨もキレイに取り除いてから、水でよく洗い、３等分した。
　水気を拭きとり、しょうが汁をかけてから粉を付け、フライパンで
　焼く。
　表面がカリッとなれば火を止め、タレをからめる。
2.野菜を適当な大きさにカットして、軽く塩を振る。
　さつまいもは４分間ほど茹でた。
　フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を炒める。
3.皿に焼いた野菜を盛り、白ごまを振った秋刀魚かば焼きを乗せる。
　刻んだ大葉と”すだち”をあしらえば完成です。




【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　これは成功だ。手間と愛情がたっぷりこもったプレートになった。
　秋刀魚が新鮮で、うまい。そして茄子と芋が甘くて良い。
　後半は、追加タレを掛けていただいた。
　「おろしポン酢」を乗せてもよかったかもしれない。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓