ホタテのカルパッチョ

さっぱりとした「ホタテのカルパッチョ」を作ってみよう。
スパークリングワイン（スペイン産ＣＡＶＡ）が合うだろう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

ホタテ貝柱（刺身用）・・・１パック
塩・胡椒・・・少々
レモン汁・・・大さじ１

パプリカ・・・１／８個
玉ねぎ・・・１／８個
ピクルス・・・小１本
グリーンオリーブ・・・２粒

（ドレッシング）
オリーブ油・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々

サニーレタス、イタリアンパセリ・・・適量


【作り方】
１．ホタテを薄くスライスし、塩・胡椒・レモン
汁を掛けて冷やす。
２．玉ねぎをみじん切りし、塩を当ててから
水で洗い、絞る。
パプリカその他もみじん切りする。
ドレッシングを作り、玉ねぎとパプリカ・ピ
クルス等を加えておく。
ホタテを丸く並べてドレッシングを掛け、
真ん中にレタス・パセリを置く。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

平凡なカルパッチョだが、素直に美味い。
もう少しレモンを効かせても良かったかも知れない。

スペイン産ＣＡＶＡ（フレシネ）は、滅多に飲まないが
リッチである。