牛肉と小松菜のあんかけ焼きそば

香ばしく焼いた焼きそばに、オイスターソース風味の餡を掛ける。
大好きな「牛バラ煮込み焼きそば」のようなものにしたい。
「トマトのサンラータン」風スープを添えた。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

焼きそば用中華麺・・・３玉
サラダ油＋ごま油・・・大さじ２
ねぎ油・・・小さじ１

牛こま切れ肉・・・２００ｇ
醤油・酒・サラダ油・片栗粉・・・適量
小松菜・・・１／２把
カニカマ・・・６本
玉ねぎ、パプリカ・・・適量
生姜・・・１片
ニンニク・・・１片
塩・胡椒・・・少々

（餡）
チキンスープ・・・２Ｃ
醤油・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・適量

ねり辛子・・・適量
酢・・・適量


【作り方】
１．ベースになる＜焼きそば＞を焼く。
中華麺を１分間レンチンしておく。
フライパンに油（サラダ油＋ごま油）を熱し、
中華麺を置いてしばらく焼く。
裏返して更にそのまま焼き、最後に＜ねぎ
油＞を振ってから軽くほぐして皿に盛る。
２．鍋にチキンスープを作って沸かす。
牛肉に下味の醤油・酒・油を振りかけ、片栗粉
をまぶす。
小松菜・玉ねぎ・カニカマ・パプリカを５センチ
長さに切り、生姜とニンニクは粗みじん切りす
る。
３．フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒
め、牛肉と野菜を加えて炒める。軽く塩・胡椒
する。
鍋のスープを入れ、調味料を足して味を見る。
甘みが足りないので砂糖を加えた。
水溶き片栗粉でとろみをつけてから焼きそば
に掛ける。
食べる時に、ねり辛子・酢を足す。

　　　　


　　　※トマトのサンラータンスープ
　　　　（トマト、ぶなしめじ、卵、チキンスープ、生姜、酒、
　　　　　醤油、酢、ラー油）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

かなり良くできた。
メイン具材の牛肉と小松菜の風味がいつもの焼そばと
差別化する。
神戸の町中華で頻繁に頼む「牛バラシチュー焼きそば」
はもう少し甘くて濃厚かも知れない。

トマトのサンラータンスープは、さっぱりして良かった。