塩鮭、オクラ、炒り卵の三色重 ～「丼重シリーズ」その５

　　　　　



久しぶりの「丼重シリーズ」です。
今回は甘塩鮭を茹でて自家製フレークを作り、三色重にする。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

●甘塩鮭・・・３切
酒・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
醤油・・・小さじ２
生姜・・・１／２片

●卵・・・３個
砂糖・・・小さじ２
白だし・・・大さじ１
塩・・・少々

●オクラ・・・５本
醤油・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１

ご飯・・・３人前
味付け海苔・・・９枚
すり胡麻・・・適量


【作り方】
１．鍋に湯を沸かし、塩鮭を入れて茹でる。
冷水に落として、皮と骨を取り除く。
身をキッチンペーパーで拭く。
２．小鍋に酒・みりん・刻み生姜を入れて
加熱し、塩鮭を入れてほぐす。
味を見ながら醤油を足す。
炒り卵を作り、オクラを塩茹でしてから輪
切りにし、醤油・みりんと和える。
３．重箱に温かいご飯を盛り、海苔をちぎ
って乗せる。
上に、塩鮭フレーク、オクラ、炒り卵を並
べ、すり胡麻を掛けた。

　　　　


　　　※さつまいものレモン煮
　　　　（さつまいも、レモン汁、砂糖、塩、水）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

想定した通りの出来で、おいしい。
しっとりした甘塩鮭は上品で、炒り卵の甘さにホッとする。
そして、オクラのとろみが全体を食べやすくした。
調和が取れていて、いつにも増してご飯がウマイ。

さつまいものレモン煮も適切で、家族も満足してくれた。