丸なすの田楽 ～金山寺みそを乗せて

米ナスに比べるとやや小ぶりの「丸なす」をゲットした。
焼いて、金山寺味噌を乗せてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

丸なす（長野県産）・・・１個
豚ひき肉・・・５０ｇ
甘長唐辛子・・・３本
金山寺みそ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
おろし生姜・・・小さじ０．５
白ごま・・・適量
七味唐辛子・・・少々


【作り方】
１．なすを２センチ厚さに輪切りにする。
片面に包丁で切り込みを入れた。
フライパンに油を熱し、なすを両面焼く。
焼き目が付けば、蓋をして蒸し焼きにする。
２．同じフライパンにごま油を熱し、ひき肉
を炒め、輪切りにした甘長唐辛子と味噌・
みりん・酒・おろし生姜を加えて炒める。
皿に焼きナスを盛り、味噌だれを乗せる。
胡麻と七味を振った。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

あれっ、甘くてとろとろの感じがない。
油をもっと多くして、ひき肉餡には砂糖も
必要だったか。

なかなか思った通りにはいかない。