パクチーキーマカレー

蒸し暑いこの時期に食べたい「キーマカレー」をフリーハンドで
作ってみよう。
パクチーと茄子とゆで玉子、キウイを使う。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

合いびき肉・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・１／２個
ニンニク・・・１片
生姜・・・１片
長ナス・・・１本
トマト缶・・・１／２缶
水・・・１／２Ｃ
ヨーグルト・・・大さじ３
カレー粉・・・大さじ２／３
塩・・・小さじ０．５～
カルダモンＰ、コリアンダーＰ、クミンＰ、韓国唐辛子・・・少々
カレールウ・・・１かけ
フライドオニオン・・・適量

パクチー・・・適量
ピクルス（玉ねぎ、人参、パプリカ）・・・適量
ゆで卵（めんつゆ、水、カレー粉、クミンシード）・・・２個
キウイ・・・１個

雑穀米・・・２合


【作り方】
１．玉ねぎを粗みじん切り、ナスを乱切りにする。
ニンニクと生姜をみじん切りし、パクチーをざく
切りする。
ゆで卵を作り、めんつゆ＋カレー粉などに浸け
て半日置く。
ナスを油炒めして取り出す。ひき肉もフライパン
で焼いて水分を飛ばした。
２．フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・玉ね
ぎを入れて炒める。塩を少量振る。
じっくりと６～７分間炒めてからカレー粉・その
他スパイス・塩を加えてからトマト缶を注ぐ。
ヨーグルトを入れ、ひき肉とナスを加えて蓋をし
て１０分間ほど煮る。途中で水を足した。
味を見て、カレールウと塩で調整する。

　　　

最後にフライドオニオンとパクチーを足して火
を止める。
３．皿に雑穀米を盛り、キーマカレーを掛けて
横にピクルス、味付ゆで卵、キウイを添える。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

いつもより塩味をハッキリさせたので心配したが、
家族は美味しいヨと、喜んでくれた。
まあ（病みつきになるような味ではないが）合格点だ。
ナスの甘さと雑穀米・味付ゆで卵のおいしさが記憶
に残った。

やはり「出汁」を効かせないと、店で食べるような
今どきのカレーにならないのかな・・・。