チキンと野菜のスープカレー

北海道生まれのスープカレーをイメージして、自由に作ってみる。
スパイシーだが、食べやすいカレーを目指す。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ）
塩・黒胡椒・・・少々
カレー粉・・・小さじ１

玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・１片
生姜・・・１片
カレー粉・・・大さじ１
クミンシード、カルダモン、クローブ・・・少々
コリアンダーＰ、ナツメグＰ、バジルＰ、韓国唐辛子・・・少々

人参・・・１／２本
じゃがいも・・・３個
赤パプリカ・・・１／３個
黄パプリカ・・・１／３個
ピーマン・・・２個

水・・・３Ｃ（６００ｃｃ）
鶏ガラスープの素・・・大さじ１
コンソメキューブ・・・１個
あらごしトマト・・・１００ｃｃ
ココナッツミルク・・・５０ｃｃ
塩・・・小さじ０．５～
醤油、はちみつ、ウスターソース・・・適量


【作り方】
１．鶏肉を大振りにカットし、塩・胡椒とカレー
粉を振って揉み込む。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼いてから一旦
取り出す。
人参とじゃがいもをカットし、２分間ほどレンチン
し、パプリカとピーマンはオリーブ油でソテー
する。
２．フライパンに油を熱し、みじん切りしたニンニ
ク・生姜とホウルスパイスを炒める。
みじん切り玉ねぎを加えて、さらに炒める。
カレー粉とパウダースパイスを入れて炒めてか
ら、あらごしトマトとチキンスープ、コンソメを入
れる。
焼いた鶏肉と人参・じゃがいもを戻し、塩・醤油
・みりんを足して２０分間ほど煮込む。

　　　

最後に味を見て、ココナッツミルクとウスターソ
ースなどを足す。
３．容器にスープカレーを注ぎ、ソテーした野菜
をトッピングする。
ライスをカレーに浸しながらいただく。

　　　※春キャベツとニンジンのピクルス
　　　　（キャベツ、人参、塩、だしまろ酢、浅漬けの素、塩昆布）
　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

スープはかなりホット（辛い）だが、やわらかく煮込んだ鶏肉・じゃが
いも・ニンジンと一緒に食べるとバランス良し。
スープだけなら７８点だが、鶏肉・野菜と合わせると「９０点」になった。

家族も喜んでくれた。私のカレーの腕も徐々に上達している。
ピクルスも、それなりにグッド。