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秋鮭のムニエル ~バターポン酢ソース

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スーパーの鮮魚売り場に新物の「秋鮭」が並びだした。
簡単なムニエルにしてみる。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

生秋鮭・・・3切
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量

バターポン酢ソース
バター・・・大さじ1
ポン酢・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2
レモン汁・・・少々

椎茸、ぶなしめじ、じゃがいも、パプリカ・・・適量
サニーレタス、ミニトマト・・・適量
コールスローサラダ・・・適量
すだち・・・1個


【作り方】
1.生鮭に塩を振り、10分間ほど置いて水分
を拭く。胡椒を振ってから小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油+バターを熱し、鮭を
焼く。両面に焼き目が付けば、皿に盛る。
2.同じフライパンにバター・ポン酢・みりんを
入れ、ひと煮立ちさせて鮭に掛ける。
付け合わせに、キノコと茹でたじゃがいもを
バターソテーしたものを添える。

     akisake3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

北海道産の秋鮭は、抜群のうまさだった。
塩加減がよく、バターポンソースとすだちの香りも良い。
「きのこのバターソテー」も、コールスローサラダもバランス
が良い。
家族も喜んでくれた。


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Comment

[107] 良い色

秋鮭、こんがりと良い焼き色が付いて美味しそうですね。
よだれが出ます。
うちも早速やってみたいです。

[108]

こんにちは。
やはり旬のモノは良いですね。
是非、お試しを・・・。

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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