オイルサーディンと舞茸のレモンパスタ

　　　


久しぶりにシンプルな「ペペロンチーノ」を作りたい。
ストックしていたオイルサーディン缶を空ける。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

スパゲティ（１．７ｍｍ）・・・３人前
オイルサーディン缶・・・１缶（８尾）
舞茸・・・１／２パック
キャベツ・・・２枚
ニンニク・・・１片
赤唐辛子・・・１本
塩・胡椒・・・少々
パスタ茹で汁・・・５０ｃｃほど
昆布茶・・・小さじ０．５
レモン・・・１／４個
イタリアンパセリ・・・適量


【作り方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタと塩を
入れ、指定時間（１０分間）通り茹でる。
茹で上がる３０秒前にキャベツを入れる。
ニンニクをみじん切りし、唐辛子を割って種
を取る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、ほぐした
舞茸とニンニク・唐辛子を入れる。
オイルサーディンを半量加えて、ヘラで潰す。
（缶詰に入っていた油も入れる）
パスタの茹で汁と昆布茶を加えてから「乳化」
させ、パスタを投入して混ぜる。
塩・胡椒で味を調え、レモンを絞り入れてから
パスタ皿に盛る。
残ったオイルサーディンと刻んだイタリアンパ
セリを乗せる。

　　　


　　　※豆腐とキャロットラペのサラダ
　　　　（豆腐、人参、レタス、レモン汁、オリーブ油、しそドレ他）
　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

オイルサーディンとニンニクの風味、香り高い舞茸と
甘いキャベツ。全体のバランスは良い。
何より、塩味と唐辛子辛さが丁度よいのが嬉しい。

豆腐とキャロットラペを主体にしたサラダもよく出来た。
シンプルだが、満足できる夕食になった。