アボカドとトマトのスモークサーモン巻きサラダ

アボカドが半個残っている。
メアリー・ベリーおばあちゃんがテレビで紹介していた料理を
思い出した。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

スモ－クサーモン・・・１０枚ほど
アボカド・・・１／２個
ミニトマト・・・６個
玉ねぎ・・・適量
ケイパー、黒オリーブ・・・適量
塩・黒胡椒・・・少々
レモン汁・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ１
パン粉、粉チーズ・・・適量
オリーブ油・・・適量


【作り方】
１．アボカドとトマトを粗みじん切りする。
玉ねぎをみじん切りし、塩を当ててしばらく置く。
ボウルにアボカド・トマト・玉ねぎ・その他を入れ、
よく混ぜる。
かなりゆるいので、思い付きでパン粉と粉チー
ズを加えた。
２．細長いタッパーウェアにラップを敷き、スモー
クサーモンを重なったまま並べる。
上記のフィリングを乗せ、まんべんなく詰めて
蓋をして冷蔵庫に１時間置く。
包丁で切って皿に盛り、オリーブ油と黒胡椒を
振った。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは美味いなあ。
形は崩れたが、味の方は抜群の出来栄えだ。
アボカド＋トマト＋マヨを基本にして、様々な香りが
盛り上げてからのスモークサーモンだ。

アボカドをディップにして、もう一度作ってみたい。