鶏とナスのしょうが煮

季節の「茄子」と鶏肉、インゲンを使った煮物を炊いてみよう。
温かくても、冷めてもおいしいだろう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

鶏もも肉・・・１枚分（２５０ｇ）
ナス・・・中３本
モロッコインゲン・・・適量
生姜・・・２片
赤唐辛子・・・１本分

（煮汁）
水・・・１００ｃｃ
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ０．５
酒・・・大さじ２


【作り方】
１．鶏肉を４センチ角に切り、インゲンも
同じ長さに切る。
ナスを縦半分にカットし、皮目に細かい
切り込みを入れる。
ナスをボウルに入れ、サラダ油を絡める。
生姜は薄くスライスしておく。
２．フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。
次にナスとインゲンを入れて焼き、煮汁
を注ぐ。

　　　

生姜スライスとちぎった赤唐辛子を加え
てから蓋をして６～７分間煮る。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

油で炒めた”コク”もあって、すこぶる美味い。
味付けが上品だったようで、家族は「ナスは丁度良いが、
鶏肉はやや淡白」と云った。

生姜・赤唐辛子のアクセントも効いていて好きな煮物だ。
もっとたくさん作ればよかった。