ブリ大根

buri-daikon


 日頃はどうしても肉料理が多くなるので、こんな料理も必要だろう。
ブリ大根をじっくりと煮たなつかしい料理だ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ブリ切り身     3切
       大根        1/2本
       生姜        1片
       絹さや       適量
      
       昆布だし      1.5C
       酒         50cc
       醤油        50cc
       みりん       50cc
       砂糖        大さじ 3



【作り方】
1.ブリの切り身を3つに切り、塩を振ってしばらく置く。
 これに熱湯をかけて霜降りにし、水で洗う。
 大根を大き目の乱切りにして10分間ほど茹でた。
2.鍋に昆布だしを沸かし、酒・みりん・砂糖を入れてからブリ大根
 を加えて5分間煮る。
 更に生姜片と醤油を足してから落としぶたをして15分間じっくり
 と煮込む。
 一旦冷ましてから、食べる直前に温め、塩茹でした絹さやと盛る。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 煮ものは途中で味の修正ができるので難しくないと思っているが、
 今回は味の濃淡が分からなくなった。
 でも、それは杞憂に終わった。なかなか良く出来ている。
 妻は「おいしいネ」と言った。




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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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