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キャベツハンバーグ ~赤ワイントマトソースを掛けて

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シャキッとした歯触りのキャベツを感じるハンバーグを作りたい。
トマト感があるソースを掛ける。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・170g
牛ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・3枚
パン粉・・・大さじ4
卵・・・1個
塩・黒胡椒・・・少々
マヨネーズ・・・少々
オレガノ、マジョラム・・・少々
ピザ用チーズ・・・適量

赤ワイントマトソース
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
赤ワイン・・・50cc
トマト・・・1/2個


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、キャベツは1センチ
角の粗みじんに切る。
フライパンにバターと油を熱し、玉ねぎを炒める。
塩・胡椒し、最後にキャベツを加えて火を止め、
粗熱を取る。
小フライパンに赤ワインを入れてアルコール分
を飛ばし、ケチャップ・ウスターとフレッシュトマト
を加えて煮詰め、ソースにする。
2.ボウルにひき肉・炒めた玉ねぎ・キャベツ
卵その他を混ぜ、6等分する。
これをフライパンで焼き、チーズを上に置いた。

     hunburg3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

いつもより牛肉比率を高くし、ややしっかりした生地に
したので、「肉肉しいハンバーグ」になった。
肉の風味とキャベツの食感が良くて、すごく美味しい。

赤ワインとトマトのソースも香りが良くて、好評だった。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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