チキンのパイヤール 

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「マーサの楽しい料理教室」で紹介されたシンプル・メニューを作ってみよう。
パイヤールとは、子牛や鶏肉などを薄くなるまで叩き、焼いたり、茹でたり
する料理を指すらしい。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

鶏むね肉・・・1.5枚
塩・胡椒・・・少々
クレージーソルト・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ1

マスタードドレッシング
赤パプリカ・胡瓜ピクルス・・・適量
黒オリーブ・グリーンオリーブ・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
白ワインビネガー・・・大さじ1
粒マスタード・・・小さじ1
砂糖・・・少々
塩・胡椒・・・少々
レモン汁・・・適量


【作り方】
1.鶏むね肉の皮を取り除き、横方向に薄くスライスする。
合計7枚ほどできた。
これをラップに挟んで、肉叩きで叩いて6ミリ厚ほどに薄く
延ばす。
マスタードドレッシング>を合わせておく。
2.鶏肉の両面に塩・胡椒・クレージーソルトを振り、オリー
ブ油を塗ってマリネする。

     paiya3

フライパンにオリーブ油とバターを同量熱し、肉を焼く。
表面がカリッとすれば皿に盛り付け、<マスタードドレッシ
ング>を掛けていただく。

     paiya4


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

シンプル過ぎるので心配したが、好きな味だ。
鶏肉の塩加減が丁度よくて、思い付きで作った
ドレッシングがさっぱりしてデリシャス。

冷たいトマトのサラダ(玉ねぎ・大葉・レモン汁・
オリーブ油・塩・胡椒)も爽やかでよかった。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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