手羽中とレンコンの照り煮

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レンコンとごぼうが残っているので、こんな照り煮を作ってみた。


【材料】      ※レシピは2人分です。 

・手羽中       8本
・レンコン      1本(15センチ)
ごぼう       適量(10センチ)
・モロッコインゲン  2本
・かぼちゃ      適量
・塩・黒胡椒     少々
・いり胡麻       〃

タレ
・練り梅       小さじ 2
・酒         大さじ 3
・みりん       大さじ 3
・醤油        大さじ 2
・砂糖        少々
・ごま油        〃


【作り方】
1.レンコンを縦方向にカットし、ごぼうは斜め切りし、
  どちらも水に浸けてアクを抜く。
  手羽中に塩と黒胡椒を振る。
  鍋に油を熱し、手羽中を焼く。

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  途中、レンコンとごぼう、インゲン、かぼちゃを加
  え、全体に焼き目が付けば、水を50ccほど入れ
  てフタをし、蒸し焼きにする。

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2.水分がなくなってくれば、タレを入れて混ぜ、照
  りが出るまで炒める。
  器に盛り付け、ゴマを振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

おおっ、これは好きな味。
甘辛味だが、梅の酸味が効いて爽やかだ。
レンコンもごぼうも歯ごたえが良くて、期待通り。
(かぼちゃを入れたために、見た目が悪くなったが・・)

主役の手羽先煮込みが、すこぶる旨い。
妻も喜んでくれた。


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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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