エビチリ焼きそば ～包まないワンタンスープと共に

　　　（エビチリ焼きそば）


　　　（包まないワンタンスープ）



神戸のミシュラン星持ちシェフが通うという鉄板中華の庶民店「なかちゃん」が
作る「エビチリ焼きそば」に惹かれた。
”包まないワンタンスープ”を添える。


【材料】　　　　　※レシピは２人分です。　

・中華麺　　　　　　２玉
・レタス　　　　　　適量

・むきえび　　　　　１５尾ほど
・塩、胡椒、酒　　　少々
・片栗粉　　　　　　　〃

（チリソース）
・長ねぎ　　　　　　適量
・刻み生姜　　　　　　〃
・刻みニンニク　　　　〃
・ケチャップ　　　　大さじ　２
・砂糖　　　　　　　小さじ　２
・豆板醤　　　　　　小さじ　１
・酒　　　　　　　　大さじ　１
・醤油　　　　　　　少々
・チキンスープ　　　２／３Ｃほど
・水溶き片栗粉　　　適量
・卵　　　　　　　　２個


【作り方】
１．むきえびを水洗いし、塩・胡椒・酒を振る。
　　片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、一旦
　　取り出す。
２．フライパンに油を熱し、刻んだねぎ・生姜・
　　ニンニクを炒め、豆板醤を入れる。
　　他の調味料とスープを加え、煮立たせる。
　　海老を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみを
　　付ける。
　　溶き卵を回し入れて、ゆっくりと混ぜる。
３．別のフライパンで中華麺を香ばしく焼き、
　　皿に盛る。
　　レタスを横に置き、エビチリを掛ける。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは、なかなか良く出来た。
エビチリはやや甘さが勝っているが、豆板醤の辛さが
あるので、バランスが良い。
麺のパリパリ具合もＧＯＯＤだ。

「包まないワンタンスープ」（チキンスープ＋豚バラ肉
＋野菜＋わんたんの皮）は、思った以上に美味い。
もっと、ワンタン皮をたくさん入れても良かった。