手羽先の甘辛揚げ 

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     (漬け込みタイプの手羽唐揚げ)
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ちょっぴり名古屋めし風?の手羽唐揚げを作ってみよう。


【材料】      ※レシピは2人分です。 

・鶏手羽先      5本
・小麦粉       適量
・白胡椒       少々
・白いりごま     適量

甘辛ダレ
・醤油        大さじ 3
・酒         大さじ 1
・みりん       大さじ 2
・砂糖        大さじ 2
・おろしニンニク   少々
・おろし生姜      〃


【作り方】
1.最初に<甘辛ダレ>を作る。
  小鍋に調味料と手羽先の先っぽ部分を入れて
  沸かす。
  粗熱を取ってから、ニンニク・生姜を加える。
2.手羽先を縦半分に切り分け、水気を拭く。
  小麦粉をまぶして油でじっくりと6~7分間ほど
  揚げる。

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3.ボウルに、揚げた手羽先を入れ、タレを加えて
  混ぜ合わせる。軽く、胡椒と胡麻を振る。

 ※漬け込みタイプの手羽唐揚げ
   手羽先3本に塩・胡椒・醤油・ごま油・溶き卵等
   を揉み込み、2~3時間置き、片栗粉をまぶし
   て、揚げた。

  
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

手羽先はカリッと揚がったが、タレがやや濃厚だった。
若い人にはイイかも知れないが、ロートルにはちょっと濃い。

同時に作った、いつもの「漬け込みタイプのから揚げ」の方が
抜群に良かった。
次回からは、これで行こう。


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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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