宮崎乾しいたけとナスの和風パスタ

sii-past1

    (3人分を大皿に盛りつけた。白ワインと共に・・)
  sii-past2


肉厚の干し椎茸と旬のナスを使って、和風のスパゲティを作りたい。
豆板醤・塩こうじ・昆布茶を隠し味として使ってみる。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・スパゲティ     3人前
 (1.6mm)
・ベーコン      3枚
・干ししいたけ    2枚
ナス        1本
・万願寺唐辛子    2本
・ニンニク      1片
・豆板醤       小さじ 0.5

和風調味スープ
椎茸戻し汁     1/2Cほど
・醤油        小さじ 1ほど
・塩こうじ      小さじ 1ほど
・昆布茶       少々

・大葉        3枚


【作り方】
1.宮崎産乾しいたけを水で戻し、スライスする。
  ナスの皮を虎剥きし、輪切りにして塩を当てておく。
  スパゲティを茹で始める。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りしたニン
  ニクと豆板醤を炒める。
  ベーコン・しいたけ・ナス・万願寺を加えて手早く炒
  め、(和風調味スープ)を加える。
  茹であがったパスタを投入してからめる。
  味を見て、醤油・塩を足し、パスタの茹で汁を少し
  加えた。
  大皿に盛り、刻んだ大葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

大量に作るパスタは、味の濃さが分からなくなるが、今回は
ほぼ構想通りにできたようだ。
一番の特徴は、干ししいたけの香りだろう。
パスタの茹で汁の代わりに、干し椎茸戻し汁を使ったのが
成功したようだ。

和風のパスタ料理も、たまには楽しい。


 夏おかずの料理レシピ
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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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