塩豆腐とアボカド・トマトのマリネサラダ

残っている”絹こし豆腐”に塩をまぶして、「塩豆腐」を作ってみた。
野菜と合わせて、簡単なサラダにしてみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・豆腐　　　　　　　　　１／４丁
・塩　　　　　　　　　　小さじ　０．５
・アボカド　　　　　　　１個
・トマト　　　　　　　　１個
・新玉ねぎ　　　　　　　適量
・パセリ　　　　　　　　　〃

・オリーブ油　　　　　　大さじ　２
・白ワインビネガー　　　大さじ　１
・塩・胡椒　　　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　　　〃


【作り方】
１．（塩豆腐）を作る。
　　豆腐の水を切り、塩を全体にまぶしつけてから
　　キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に一晩置く。
　　途中、何回かペーパーを取り換える。
２．玉ねぎをみじん切りし、水に晒してから絞る。
　　ボウルにドレッシングと玉ねぎを合わせ、一口
　　大に切ったアボカド、トマトを入れて、冷蔵庫で
　　冷やす。
３．皿に豆腐と一緒に盛り、刻みパセリを散らす。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは大成功！　文句なしにウマイ。
特にフレッシュなトマトと、アボカドの風味が抜群だ。
家族も絶賛。妻は「玉ねぎが効いているね」と褒めた。

豆腐はいわゆる塩味がついた豆腐そのもの・・。（笑）
木綿豆腐を使わないと、チーズ感は出ないようだ。