穴子の白焼き

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     (1尾は塩を振って、洋風にアレンジした)
anago2


デパ地下の鮮魚売り場で、キレイな兵庫県淡路産の穴子をゲット。
白焼きにして、酒の肴にしてみよう。


【材料】     ※レシピは1人分です。 

穴子       2尾
 (開いたもの)
・酒        適量
・大葉       1枚
・わさび醤油    適量

洋風白焼き
・塩        少々
・オリーブ油    適量
・オリーブ実     〃
・レモン       〃


【作り方】
1.穴子をよく水洗いし、皮目を包丁でしごいてヌメリ
  を取る。
  再度、塩水でよく洗い水気を拭く。
  3ヶ所ほどに爪楊枝で串を打ち、酒を振る。
2.魚焼き網を熱し、穴子を皮目から焼く。
     anago3

  何度か裏返し、焦げ目がつくまでしっかりと焼く。
     anago4

  3センチ幅に切り分け、皿に盛る。
  わさび醤油に付けていただく。

     anago5


  ※1本は洋風にした。塩を振ってから両面を炙った。
   オリーブ油とレモン汁を振っていただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

和風仕上げ(わさび醤油)の方は、やや焼きが浅くて
中途半端な印象だ。

しかし、塩を当てた洋風仕上げは、メリハリがあって
GOOD! なかなか美味い。


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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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