サーモンの親子すしと、しめ鯖の押し寿司

　　　　　（サーモンの親子すし）


　　　　　（しめ鯖の押し寿司）






サーモンと「いくら」を乗せた親子すしを思いついた。
ついでに、市販のしめ鯖を使った”押し寿司”にも挑戦してみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは２人分です。　

（酢飯）
・ご飯　　　　　　　　　１合半ほど
・すしのこ、すし酢　　　適量
・甘酢生姜　　　　　　　　〃
・炒り胡麻　　　　　　　　〃
・大葉　　　　　　　　　３枚

（サーモンの親子すし）
・サーモン刺身用　　　　１サク
・味付けイクラ　　　　　適量
・新玉ねぎ　　　　　　　　〃

（しめ鯖の押し寿司）
・しめ鯖　　　　　　　　２枚
・グリーンオリーブ　　　適量
・レモン　　　　　　　　　〃

・わさび醤油　　　　　　適量


【作り方】
１．固めに炊いたご飯に「すしのこ」とすし酢を加え、
　　酢飯を作る。
　　冷ましてから刻んだ甘酢生姜・大葉・ゴマを混
　　ぜる。
　　サーモンに軽く昆布茶と酒を振り、しばらく置く。
　　これをフライパンで軽く炙り、厚さを半分にし、
　　すし酢に浸けた。

　　　　　

２．「サーモンの親子すし」を作る。
　　押し寿司の木枠を水で湿らせておく。
　　型の底にサーモンを並べ、わさびを塗る。

　　　　　

　　上に酢飯を置き、型でギュッと押してから取り
　　出し、切り分ける。
　　上に塩もみした玉ねぎとイクラをトッピングする。

３．次に「しめ鯖の押し寿司」を作る。
　　型の底にしめ鯖を並べ、上に酢飯を置く。
　　型でギュッと押さえ、取り出して包丁で切り分け
　　る。上にレモンとオリーブをトッピングした。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

思った以上に、上手く出来た。
特に、サーモンがしっとりして、玉ねぎ・イクラとの相性が
すごく良い。
しめ鯖の押し寿司はちょっと平凡だが、オリーブの酢漬け
が面白い。

妻は寿司めしが良くできているねと言って、満足してくれた。