イタリアン・チキンカツ

　　　


定期的にチキンカツが食べたくなる。
今回は、シンプルな”トマトソース”を掛けていただこう。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・鶏むね肉　　　　　　　　大１枚（３５０ｇ）
・クレージーソルト　　　　少々
・黒胡椒　　　　　　　　　　〃
・ローズマリー調味料　　　　〃
・小麦粉　　　　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　　　　１個
・粉チーズ　　　　　　　　適量
・パン粉　　　　　　　　　　〃
・イタリアンパセリ　　　　　〃

（トマトソース）
・トマト　　　　　　　　　１／２個
・玉ねぎ　　　　　　　　　適量
・ニンニク　　　　　　　　少々
・ケチャップ　　　　　　　大さじ　１
・タバスコ　　　　　　　　少々

・新じゃがいも　　　　　　２個
・新玉ねぎ　　　　　　　　１／４個
・インゲン　　　　　　　　２本
・塩・胡椒　　　　　　　　少々


【作り方】
１．鶏肉を５枚ほどに削ぎ切りし、肉叩きで叩いて延ばす。
　　塩・胡椒・ローズマリー調味料を振り、小麦粉、卵液（
　　溶き卵＋粉チーズ）に浸してから、パン粉＋パセリを
　　付ける。
２．トマトソースを作る。
　　小フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだ玉ねぎ・ニン
　　ニクを炒める。
　　粗みじんに刻んだフレッシュトマトを加えて炒め、ケチ
　　ャップとタバスコで味を決める。
３．フライパンにオリーブ油とバターを入れて熱し、鶏肉を
　　揚げ焼きにする。
　　皿に盛りつけ、付け合わせのポテトとトマトソースを添
　　える。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

ああっ、うまい！
全てが、イメージした通りの出来栄えだ。
塩味を抑えたチキンカツに、フレッシュトマトで作ったソースを
掛ければ、レストランの味だ。

サラダ、ナンピザも美味いし、赤ワインもボーノ！
家族にも大好評。


※ヤリイカ下足と新玉ねぎのマリネサラダ