しっとりした鶏そぼろ三色丼

　　　　　


大阪の焼鳥チェーン店「正起屋」の鶏そぼろ丼を食べて、軽いショックを
受けた。
しっとりジューシーな鶏そぼろが食べ易く、すごく良かった。
それを再現したい。


【材料】　　　　　　※レシピは２人分です。　

・鶏ひき肉　　　　　１５０ｇ
・鶏スープ　　　　　１００ｃｃ
・生姜　　　　　　　１片
・醤油　　　　　　　大さじ　１．５
・砂糖　　　　　　　大さじ　１．５
・みりん　　　　　　大さじ　１．５

・卵　　　　　　　　２個
・砂糖　　　　　　　少々
・牛乳、酒、酢　　　　〃
・インゲン　　　　　１０本ほど

・ご飯　　　　　　　２人前
・紅生姜　　　　　　適量


【作り方】
１．鶏そぼろを作る。
　　鍋に冷たい鶏スープとひき肉を入れ、よくかき混ぜる。
　　火を点け、かき混ぜながら加熱し、刻んだ生姜を足す。
　　調味料を加えて、味を決める。
２．ふっくらした炒り玉子と、塩茹でインゲンを作っておく。
　　丼にご飯を盛り、鶏そぼろ・炒り玉子・インゲンを飾り、
　　真ん中に紅生姜を乗せた。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

うむ、確かにしっとりした鶏そぼろが出来たが、水溶き片栗粉でとろみ
を付けるか否か迷った・・。
とろみを付けなかったので、やや水分の多い鶏そぼろという感じ。
（それに、店のそぼろはもっと褐色をしていた）

しかし、炒り玉子はうまく出来たし、なかなかレベルが高い。
妻も喜んでくれた。


※ヤリイカ下足と胡瓜の酢のもの
　　デパ地下でゲットした長崎県産の「ヤリイカ下足」を使って、
　　酢のものを作った。
　　イカは柔らかく、トッピングした釜揚げしらすもイイ感じだ。