バインセオ ＆ バインミー

　　　　　（バインセオ＝ベトナム風お好み焼き）


　　　　　（バインミー＝ベトナム風サンドイッチ）



前回は米粉でお好み焼きを作ったが、今日は米粉でバインセオ
（ベトナム風お好み焼き）を焼いてみよう。
かつて、バインセオを食べたくてベトナム・ホーチミン市を訪れた。
香草が山ほど添えられていて、大感激した。


【材料】　　　　　　　※レシピは２人（２枚）分です。　

（生地）
・米粉　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
・ココナッツミルク　　　　１００ｃｃ
・水　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・ターメリック　　　　　　小さじ　１
・砂糖、塩　　　　　　　　少々

（具材）
・海老　　　　　　　　　　適量
・豚肉　　　　　　　　　　　〃
・細もやし　　　　　　　　１／２袋
・玉ねぎ　　　　　　　　　適量
・青ネギ　　　　　　　　　　〃
・塩・胡椒　　　　　　　　少々

（ヌクチャム＝つけダレ）
・大根、人参　　　　　　　適量
・ナンプラー　　　　　　　大さじ　１
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ　１
・レモン汁　　　　　　　　大さじ　１
・酢　　　　　　　　　　　少々
・水　　　　　　　　　　　大さじ　１
・おろしニンニク　　　　　少々
・韓国唐辛子　　　　　　　　〃

・レタス、ベビーリーフ　　適量


【作り方】
１．生地の材料を混ぜ合わせ、しばらく置く。
　　フライパンに油を熱し、海老、豚肉、玉ねぎを炒め、塩・
　　胡椒を振ってから取り出す。
　　フライパンに生地を広げ、先の具材を乗せる。

　　　　　

２．更にもやしを乗せてから蓋をして、５分間ほど蒸し焼き
　　にする。
３．生地の縁に油をまわし掛け、２つに折りたたんで皿に
　　盛る。
　　野菜を添え、つけダレに浸けていただく。
　　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

ウーム、残念。　
生地の中がパリッとせずに、ややモタッとしている。
水を加えてやわらかくし過ぎたのと、加熱時間が足りなかった
ようだ。
味は良く、特にヌクチャムの出来がすごく良かっただけに、
次回は”よく焼き”で再挑戦だ。


※ヌクチャムで使った”なます”が残ったので、翌日塩パンを
　　買ってきて「バインミー」（ベトナム風サンドイッチ）を作った。
　　全体的に良いのだが、塩パンで作る必要はなかった。（汗）