茹で豚チャーシュー ~中華饅頭にはさんで

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茹でてタレに漬けるだけの簡単「チャーシュー」を、中華蒸しパン(饅頭
まんとう)にはさんで食べたい。
神戸・南京町の中華食材店で冷凍の「饅頭」を仕入れてきた。


【材料】        ※レシピは2人分です。 

・豚ロース塊肉     300gほど

漬け汁
・醤油         大さじ 5
・酒          大さじ 4
・砂糖         大さじ 3
・茹で汁        大さじ 3ほど
・ニンニク       1片

・饅頭(まんとう)   2個
・長ネギ        適量

味噌だれ
・テンメンジャン    大さじ 1
・サムジャン      大さじ 1


【作り方】
1.豚塊り肉を型崩れしないようにタコ糸でしばる。
  鍋に湯を沸かし、豚肉と生姜片・長ネギの青い部分を入
  れ、じっくりと20分間ほど茹でる。

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  (漬け汁)の材料を小鍋に入れ、火にかけてから冷まし
  ておく。
2.茹であがった豚肉を、準備した<漬け汁>に漬けて冷
  蔵庫で半日置く。
  薄くスライスし、味噌だれを付けて蒸した饅頭にはさん
  でいただく。
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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、苦心して作った割に、ややザンネンな出来だ。
チャーシューが甘いので、味噌をたっぷりつけると良くなった。

久しぶりに蒸し器を引っ張り出して饅頭(まんとう)を蒸した。
饅頭は、思った以上にデカイ!
南京町で見かける「角煮バーガー」のようにはうまくできなかった。


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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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