鶏手羽元と冬野菜のホットサラダ風

　　　　　　　


冷凍していた手羽元を使って、ポトフを作ろうと思うが、今回は
スープ料理ではなく、ナイフ＆フォークでいただくホットサラダ風に
してみよう。


【材料】　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　

・手羽元　　　　　　　　４本
・じゃがいも　　　　　　大１個
・人参　　　　　　　　　適量
・玉ねぎ　　　　　　　　　〃
・キャベツ　　　　　　　　〃
・小松菜　　　　　　　　　〃

・水　　　　　　　　　　２Ｃ
・コンソメキューブ　　　１粒
・白ワイン　　　　　　　適量
・ローリエ　　　　　　　１枚
・クレージーソルト　　　少々
・黒胡椒　　　　　　　　　〃
・刻みパセリ　　　　　　適量

（ドレッシング）
●マヨネーズ＋レモン汁＋ホースラディッシュ
●レモン汁＋オリーブ油＋塩＋粒マスタード


【作り方】
１．手羽元の肉を（身離れをよくするため）包丁で骨から離し
　　ておく。軽く塩・胡椒を振る。
　　ホーロー鍋にオリーブ油を熱し、手羽元と玉ねぎ・人参
　　を炒める。

　　　　　

　　水を注ぎ入れ、じゃがいもとキャベツを入れる。

　　　　　

２．コンソメキューブ、ローリエを加えて２０分間ほど煮込む。
　　味を見て、塩・胡椒と白ワインで調え、最後に小松菜を加
　　えて、すぐに火を止める。
　　皿に盛りつけ、ドレッシングを掛けながらいただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

コンソメ味を抑制するために、白ワインとレモンを皮ごと加えた。
結果として、かなり良い出来栄えになった。
特に鶏肉とじゃがいもが抜群に美味い。

若い頃にカジュアルフレンチ店で食べた「温野菜のサラダ」を
思い出して作ってみたが、かなり上出来の一皿になった。