「おやじ食堂」の厚切りとんかつ定食

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いつも新しいメニューばかり考えていると疲れる。
たまには定番の「とんかつ定食」を作ってみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
・豚ロース肉     3枚(1枚=200g)
・塩・胡椒      少々
・黒胡椒        〃
・小麦粉       適量
・卵         1個
・パン粉       適量

ソース
・ウスターソース   大さじ 3
・とんかつソース   大さじ 2
・ケチャップ     大さじ 1
・チキンスープ    大さじ 1
・すり胡麻      適量
・練り辛子       〃


【作り方】
1.豚ロース肉(厚さ2.5センチ)の筋を切り、肉叩きで叩く。
  両面に塩・胡椒+黒胡椒を振る。
  小麦粉をまぶし、卵生地(小麦粉+卵+水)をまんべん
  なく付けてから、パン粉を付ける。
2.分厚い肉なので、2度揚げする。
  最初はやや低温で、4~5分間ほど揚げ、少し寝かせて
  から、再度高温で2~3分間ほどカラッと揚げる。
  更に3分間ほど寝かし、包丁で2センチ幅にカットする。
  ソースに浸けていただく。

     tonkatu3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

かなりうまく出来た。
いつもの薄いとんかつと違って、「肉を食ってるう」という感じ。

ソースを付けて白ご飯をパクつく。ああ、美味い。
豆腐の味噌汁も好評で、家族も満足してくれた。うれしい。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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