鶏ももタレ焼き ＆ せせり塩焼き

　　　　　（鶏もも肉とごぼうのタレ焼き）


　　　　　（せせり肉とレンコンの塩焼き）



　酒がススムような「焼きとり」を作ってみたい。
但し、串に刺すのは大変なので、串のないオープンな焼きとりだ。
残っている根菜（レンコン、ごぼう）や「ぎんなん」を合わせてみる。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　

　　　Ａ）鶏ももタレ焼き
　　　　　鶏もも肉　　　　　　　１枚分
　　　　　塩こうじ　　　　　　　小さじ　１ほど
　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ　１ほど
　　　　　おろしニンニク　　　　少々
　　　　
　　　　　市販焼鳥のタレ　　　　適量
　　　　　酒　　　　　　　　　　　〃
　　　　　七味唐辛子　　　　　　少々

　　　　　ごぼう　　　　　　　　１／２本
　　　　　味付け卵　　　　　　　２個
　　　　　（茹で卵をポン酢＋砂糖に一晩漬けた）

　　　Ｂ）せせり塩焼き
　　　　　せせり肉　　　　　　　１００ｇ
　　　　　塩こうじ　　　　　　　大さじ　１ほど
　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ　１ほど
　　　　　
　　　　　レモン汁　　　　　　　適量
　　　　　黒胡椒　　　　　　　　少々

　　　　　レンコン　　　　　　　６センチ
　　　　　ぎんなん　　　　　　　１０粒ほど


【作り方】
　　　１．鶏もも肉を一口大に切り分け、塩こうじと酒、おろ
　　　　　しニンニクを少しだけもみ込んで、３０分ほど置く。
　　　　　ごぼうを一口大にカットし、塩茹でする。
　　　　　アルミホイルに鶏肉とごぼうを乗せ、魚焼き用の
　　　　　グリルに入れて焼く。
　　　　　最後に”焼鳥のタレ”を絡め、味付け卵を乗せる。
　　　２．せせり肉を食べ易い長さに切り、塩こうじと酒を
　　　　　もみ込んで、３０分ほど置く。
　　　　　レンコンを縦方向にざっくりとカットし、水に晒す。
　　　　　フライパンを熱し、せせり肉と（水を拭いた）レンコ
　　　　　ンを入れて焼く。
　　　　　最後に”ぎんなん”を加え、塩・レモン汁・黒胡椒を
　　　　　振る。

　　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　グリルで「ももタレ焼き」を焼きながら、同時にフライパンで
　　　　　「せせり塩焼き」を焼いた。
　　　　　予想した通り、圧倒的に”塩せせり”の方が美味かった。

　　　　　せせりも旨いが、レンコンが甘くてシャキシャキして凄い。
　　　　　ももタレ焼きは、やや淡白だったので「ポン酢」に浸けて食
　　　　　べたら、鮮やかに蘇った。
　　　　　簡単だけど、ゼイタクな酒肴になった。