豚しゃぶサラダ

butashabu-salad


 料理の先生がテレビで、「熱湯でしゃぶしゃぶしたらダメですよ。70
度の湯に浸せば、おいしくできます」と、力説した。
この方法で、試してみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       豚ロース薄切り肉  150g
       (しゃぶしゃぶ用)
       
  
       レタス       3枚
       セロリ       適量
       小松菜       2束
       貝割れ菜      適量
       ミニトマト      〃
       すり胡麻      少々


     (ドレッシング)
       ポン酢       大さじ 2    
       オリーブ油     大さじ 1

 
【作り方】
1.鍋に熱湯を沸かし、塩・酒を少量入れて火を止める
 その中に薄切り肉を広げて(7~8枚)浸し、そのまま30分間ほど置く。
2.小松菜は塩茹でし、その他の野菜はよく水洗いして適当な大きさにカット
 する。
 今回は野菜は冷蔵庫で冷やし、肉は冷やさなかった。
 サラダボウルに野菜を敷き、肉を置いてから貝割れ菜とすり胡麻を振る。
 食べる直前に「ポン酢ドレ」をかけていただく。 


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 結論から言うと、大成功だった。肉がとろけるような食感になった。
 もう少し歯応えが欲しいくらいに柔らかになった。これはこれで、応用
 が効きそうだ。




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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