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ピーマンの肉巻き

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簡単手軽にできる料理と言えば、こんな感じかな。
今回は市販「焼肉のたれ」を使う。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

ピーマン・・・3個
パプリカ・・・1/4個
大葉・・・2枚
豚バラ肉・・・5枚(150g)
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量

焼肉のたれ・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
玉ねぎポン酢・・・大さじ1

レタス、ミニトマト、貝割菜、マカロニサラダ・・・適量


【作り方】
1.ピーマンとパプリカを5ミリ幅に細切りする。
大葉を4等分し、長い豚肉を半分にカットした。
まな板に豚肉を置き、軽く塩・胡椒する。
大葉とピーマン・パプリカを置き、くるくると巻く。
薄く小麦粉を振る。
2.フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。
こんがりと焦げ目がつけば、たれを回し掛ける。
包丁で2つに切った。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思い付きでピーマンにしたのだが、シャキシャキ感
が残っていてすこぶる旨い。
家族も食感と味のよさを褒めた。

たれも焼肉のタレを使えば、すぐに出来て安心でき
る味だ。 大成功!

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ミニピーマンで2品

   (ピーマンのおかか和え)
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   (ピーマンとひき肉のピリ辛炒め)

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神戸・水道筋商店街にある鳥取県物産店でミニピーマンを1袋
買って帰る。
シンプルな料理を2品作ってみた。


【材料】      ※レシピは2人分です。 

ピーマンのおかか和え
・ミニピーマン    6個
・赤パプリカ     適量
・だし醤油      小さじ 1
・かつお出汁     大さじ 2
・かつおぶし     適量
・刻み海苔       〃

ピーマンとひき肉のピリ辛炒め
・ミニピーマン    5個
・モロッコインゲン  1本
・豚ひき肉      適量
・青ネギ        〃
・刻み生姜      少々
・塩          〃
・豆板醤        〃
・酒          〃

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【作り方】
1.<ピーマンのおかか和え
  ピーマンとパプリカを細い千切りにする。
  フライパンに少量の油を熱し、よく炒める。
  最後にだし醤油とかつお出汁を絡める。
  器に盛って、かつおぶしと海苔を乗せた。

2.<ピーマンとひき肉のピリ辛炒め
  ピーマンとインゲンをやや大きく千切り。
  フライパンに油を熱し、豚肉・ネギ・生姜・
  豆板醤を炒め、塩・酒を振る。
  ここにピーマンとインゲンを入れて、炒め
  合わせた。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

最初に、おかか和え。
ピーマンのシャキシャキとした歯触りが良い。
最低限の味付けも好印象。うまい。

豚ひき肉と一緒に炒めたものは、やや中華風。
辛みがやや強くなった。ザンネン。


チンジャオ風の肉野菜炒め

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 チンジャオロースー風の肉野菜炒めを作ろうと思う。
(息子のために)上質の和牛薄切り肉を仕入れてきた。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

     牛薄切り肉        200g
     +塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉

     ピーマン         3個
     赤パプリカ        1/2個
     竹の子水煮        1袋
     生姜           1片
     
  (合わせ調味料)
     酒            大さじ 2
     醤油           大さじ 1
     オイスターソース     大さじ 0.5
     砂糖           大さじ 0.5
     鶏スープ         大さじ 1
     塩・胡椒         少々
     水溶き片栗粉       大さじ 1


【作り方】
   1.牛肉を大きめにカットし、下味を付ける。
     塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉を振ってもみ込み、油を
     少しだけ混ぜた。
     ピーマン・パプリカを太めの千切りにする。
     ピーマン・パプリカ・竹の子を熱湯で軽く下茹でした。
   2.中華鍋に油を熱し、下味を付けた牛肉を炒め、野菜
     を追加する。
     しんなりとすれば、合わせ調味料を加えて絡める。
     最後にごま油を垂らし、大皿に盛る。



【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     なかなか良くできた。
     やや甘みが足りない感じがしたが、家族は「おいしいよ」と
     言ってくれた。

     次回は豚肉を使って、作ってみようかな。


ピーマン肉詰めの天ぷら

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 ピーマンの肉詰め料理を作ろうと思うが、焼くだけでは面白くない
ので、天ぷらにすることにした。
赤いパプリカも使ってキレイなビジュアルにしよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
 
     ピーマン          4個
     パプリカ          1個
     鶏ひき肉          200g
     玉ねぎ           1/2個
     生姜            1片
     卵             1/2個分
     塩・醤油          少々

     蓮根            適量

   (天ぷら衣)
     天ぷら粉          1/2C
     水             1/2C

   (天つゆ)
     めんつゆ          1/2C
     湯             1/2C


【作り方】
   1.ピーマンを半分に切り分け、パプリカは4等分する。
     種を取っておく。
     ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、おろし
     生姜、溶き卵、調味料を入れてよくこねる。
     ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を振ってから
     鶏肉ダネを詰める。
     軽く小麦粉をまぶす。

     p-ten2

   2.これに天ぷら衣をつけて、油で揚げる。
     冷蔵庫に残っていた蓮根も一緒に揚げた。
     天つゆに浸けていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これは美味い。鶏肉の肉詰めの風味が良い。
     甘くて、生姜風味も効いていて成功だ。
     ピーマンのほろ苦さも良いが、蓮根はもっと良かった。

     揚げ物は疲れるが、満足感のあるディナーになる。
     家族も喜んでくれた。

    p-ten3


豚肉とピーマンの冷しゃぶ風

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 「ちらし寿司」を作った夕食の副菜に簡単な小鉢を作った。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     豚薄切り肉          100g
     ピーマン           2個
     人参             適量
     ポン酢             〃
     すり胡麻            〃


【作り方】
   1.鍋に湯を沸かし、塩と酒を加える。
     千切りしたピーマンと人参を1分間ほど茹で、アルデンテ
     状態でザルに揚げる。
     同じ湯に”しゃぶしゃぶ用豚肉”(肩ロース)を入れて、色
     が変われば引きあげて、ポン酢を掛ける。
   2.小鉢にピーマン・人参を盛り、上に豚しゃぶ肉を乗せる。
     すり胡麻、(好みで七味唐辛子)を掛けていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これはウマイ!
     ピーマンが甘くて、シャキシャキだ。
     豚肉も甘くてコクもあって最高。

     水に取らなかったのが、成功の原因だろう。
     カンタンでいて、素晴らしい小鉢になった。


ためしてガッテン流、1分ゆでナポリタン

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 NHK「ためしてガッテン」で紹介された時短レシピ「すいすいパスタ
を実験してみたい。
パスタを水に浸しておき、茹で時間は1分間で大丈夫、という面白い
作り方だ。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

        スパゲティ(1.6mm)      1人前
        ベーコン              適量
        紫玉ねぎ               〃
        パプリカ               〃
        ケチャップ              〃
        塩・胡椒              少々
         
        粉チーズ              適量

                         
【作り方】
   1.ビニール袋に乾麺のパスタと水(今回は2カップ)を入れて2時
     間ほど置く。

         suisui-p2


   2.鍋に1カップの湯を沸かし、(塩を入れずに)1分間茹でる。
     フライパンに油を熱し、具材を炒めてからケチャップ・塩・胡椒し、
     スパゲティを和える。

         suisui-p3



【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     今回は「すいすいパスタ」方式の実力を見るための実験だから、
     これですべてを判断するつもりはない。
     パスタの食感はいつもより”もっちり”している印象
     塩茹でしていないことは全く分からないが、後半やや粉っぽさを
     感じた。
     
     つまり、何ら問題なく食べられる方法だが、いわゆるアルデンテ
     とは違う食感であろう。家族が帰宅したときにすぐにパスタを出
     したいとき等に応用できそうである。




牛肉と夏野菜のチンジャオ

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 冷蔵庫にピーマンとパプリカがたくさん残っている。
さて、ご飯がススむチンジャオロースーを作ることにしよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

       牛肉(焼肉用)        200g
       塩・胡椒・片栗粉       少々
       ピーマン           3個
       パプリカ           1/2個
       玉ねぎ            適量
       ナス             1本
       もやし            1袋
       レタス            適量

       市販チンジャオの素      1箱


                
【作り方】
   1.牛肉を細く切り分け、塩・胡椒をしてしばらく置く。
     ピーマン・パプリカを細くカットし、ナスは薄く切り分け塩水
     に浸ける。
   2.牛肉に片栗粉をまぶし、油を熱した中華鍋で炒める。
     肉を一旦取り出し、もやし以外の野菜を炒める。
     市販の合わせ調味料(クックドゥ青椒肉絲)を様子を見な
     がら入れて混ぜ合わせる。
     肉を戻し入れ、最後に別炒めした(軽く塩・酒を振った)
     もやしを合わせた。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     どうだろう? 思ったようには出来なかった。
     市販の合わせ調味料が甘すぎる・・。
     牛肉はすごく美味しいのに、全体のバランスが良くない。

     ナス・もやし・レタスは要らなかった。トホ。
     

せせりとナスの味噌炒め

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 鶏肉ナスを合わせた定番の味噌炒め料理を作ってみたい。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       鶏せせり肉    適量
       ナス       1本
       ピーマン     3個
       黄ピーマン    適量

     (味噌ダレ)
       味噌       大さじ 1
       砂糖       小さじ 1
       みりん      大さじ 1
       酒        大さじ 1
       おろし生姜    少々
       ごま油       〃
       醤油        〃
       

【作り方】
1.せせり肉を適当な長さに切り、酒と醤油を振ってしばらく置く。
 ピーマンを一口大にカットし、ナスは乱切りして水に晒した。
2.中華鍋に油を熱し、ナスピーマン・せせり肉の順にじっくりと炒め
 る。
 充分に火が通ったら、合わせた味噌ダレを加減しながら加えて、全体
 をあおる。
 皿に盛りつけ、七味唐辛子を振っていただく。

 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 やや甘いが、かなり良くできた。
 せせり肉も、ナスもすこぶる美味い。

 冷めても良いと思うが、今回は温かい状態で出した。
 もう一度、是非作りたいメニューだ。




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カキのニンニクバター炒め

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 レシピサイト「つぶやきレシピ」に、”牡蠣のバターしょうゆ炒め”と
いう面白そうなメニューがあった。
これを少しアレンジした料理を作ってみよう。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       牡蠣       1パック(12粒)
       ピーマン     2個
       赤ピーマン    適量
       ぶなしめじ    1/2袋
       塩・胡椒     少々

       ニンニク     1片
       バター      少々
       醤油        〃
       オイスターソース  〃
       レモン       〃



【作り方】
1.カキを塩水で振り洗いし、水気をふいてから塩・胡椒する。
 片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きして一旦取り出す。
 同じ油で、一口大に切った野菜を素揚げする。
2.改めてフライパンを熱し、バターと刻んだニンニクを入れ、カキと
 野菜を炒める。
 塩・胡椒した後、醤油とオイスターソースを加える。
 味を見て、最後にバターを足した。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 自分としては珍しい「ニンニクバター醤油味」が面白い。
 もう少し、あっさりした方が好みだが、ビールがススム。

 レモンを絞ると、サッパリしてバランスがよくなった。




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フェトチーネのナポリタン

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 スーパーで冷凍の「生パスタ・フェトチーネ」を見つけた。
ちょっと手抜きのナポリタン風パスタにしてみよう。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       冷凍パスタ    2袋
       ソーセージ    4本
       玉ねぎ      適量
       ぶなしめじ     〃
       ピーマン     2個


       ミートソース   適量
       (※前回の残り)
       赤唐辛子     少々
       
       ケチャップ    適量
       塩・胡椒     少々
       粉チーズ      〃



【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りの赤唐辛子と野菜を炒める。
 前回作り置きしていた(冷凍した)ミートソースと調味料を加えて
 ソースを作る。
2.冷凍フェトチーネ(ママー製)を指示通り、1袋3分間電子レンジ
 で加熱し、フライパンに投入する。
 全体をよくからめて皿に盛り、粉チーズを振った。




【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 これは、ウマイ!
 パスタがモチモチとして正に”生パスタ”の食感。
 パスタソースにもコクがあって、すこぶるよく出来ている。
 家族も大喜び! 「冷凍パスタ」は、大成功!




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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ジミヘンの書籍紹介


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