鶏ささみとエノキ茸の天ぷら

　ちょっと変わり種の天ぷらを揚げてみよう。
ひとつは鶏ささみ＋大葉の組み合わせ。そして、もうひとつはエノキ
茸＋海苔の組み合わせだ。
材料費がかかっていないところがミソ。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　

　　　　　鶏ささみ　　　　　　　　　　５本
　　　（下味）
　　　　　塩・醤油・酒　　　　　　　　少々
　　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　〃

　　　　　大葉　　　　　　　　　　　　５枚
　　　　　エノキ茸　　　　　　　　　　１／２束
　　　　　海苔　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　新じゃがいも　　　　　　　　５個

　　　（天ぷら衣）
　　　　　天ぷら粉　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　水　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ～


【作り方】
　　　１．ささみを半分に切り、下味をつけて１０分間ほど置く。
　　　　　やや固目の天ぷら衣を作り、刻んだ大葉を混ぜる。
　　　　　ささみに”しそ衣”をつけて油で揚げる。
　　　２．残った衣に水を足してゆるくし、エノキに付けて揚げた。
　　　　　天ぷらを天つゆ（めんつゆに湯を足す）に浸けていただく。
　　　　　新じゃがを太い拍子木にカットし、素揚げして塩を振る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　ささみ大葉天ぷらは、思ったよりしっかりと味がついていて、
　　　　　うまい。しっとりとしていて、家族にも好評だった。
　　　　　初めてチャレンジしたエノキ茸も、甘くて意外に良かった。

　　　　　高価な食材を使った料理だけが、うまい訳じゃない。
　　　　　それを実証する料理になった。