鮭フレーク入りコロッケ ～フィッシュケーキ風

「フィッシュケーキ」というメニューがテレビで紹介され、興味を
惹かれた。
じゃがいもがあるので、自己流で作ってみよう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

鮭フレーク（業務スーパー）・・・８０ｃｃほど
玉ねぎ・・・適量
白ワイン・・・大さじ１
じゃがいも（男爵）・・・３個
バター・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ３
マスタード・・・小さじ１
小麦粉・・・大さじ１
胡椒、ローリエＰ・・・少々
刻みパセリ・・・小さじ１

（衣）
小麦粉・・・適量
卵・・・１個
パン粉・・・適量

サニーレタス、ルッコラ、ブロッコリー、人参・・・適量
オーロラソース（マヨネーズ＋ケチャップ＋ウスターソース）・・・適量


【作り方】
１．瓶入り鮭フレークが残っているので使う。
玉ねぎを粗みじん切りし、バターを熱したフ
ライパンで炒める。
鮭フレークを加え、白ワインを入れて混ぜな
がら加熱する。
２．じゃがいもの皮を剥き、２センチ角にカッ
トして１０分間ほど塩茹でする。
茹で上がれば湯を捨てて、粉ふきいもにし、
マッシャーでつぶす。
牛乳・鮭フレーク・マスタード・小麦粉・胡椒・
ローリエＰ・パセリを加えて混ぜ合わせる。
バットに移してならし、しばらく冷ます。

　　　　

３．これを８つに分け、円盤型に丸める。

　　　　

小麦粉＞溶き卵＞パン粉をつけて油で揚げ
る。
オーロラソースをかけていただく。

　　　　


　　　※生ハムのサラダ
　　　　（生ハム、レタス、赤かぶ、トマト、ルッコラ他）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

いやあ、衣がサクサクして美味いなあ。
心配した塩鮭味は問題なく、家族からも好評。
オーロラソースもよく合っていた。

生ハムのサラダは、もちろん平凡だが個人的には
好きなサラダだ。
赤かぶは塩を当ててからレモン汁を振ったのだが、
とてもウマイ。
赤ワインもフォカッチャも全部良かった。