家常豆腐（ジャチャントウフ）

中国の家庭料理「家常豆腐（揚げ豆腐のうま煮）」を、厚揚げを
使って作りたい。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

厚揚げ・・・１丁分
豚バラ肉・・・１５０ｇ
ピーマン・・・２個
パプリカ・・・１／２個
人参・・・適量
干し椎茸・・・２枚
刻みネギ・・・大さじ１
ニンニク・・・１片

チキンスープ＋干し椎茸戻し汁・・・１５０ｃｃ
豆板醤・・・小さじ０．５
醤油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
オイスターソース・・・大さじ０．５
焼肉のタレ・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・適量


【作り方】
１．厚揚げ、野菜を食べやすい大きさに
カットし、ニンニクをみじん切り。
干し椎茸を水に浸して戻し、１センチ幅
に切る。
鍋に湯を沸かし、厚揚げ・豚肉・ピーマ
ン・パプリカ・人参を湯通しする。
２．フライパンに多い目の油を熱し、ニン
ニク・ネギと豆板醤を炒める。
豚肉と野菜を炒めてからチキンスープを
注ぎ入れ、厚揚げを加える。

　　　　

調味料を入れ、煮立ったら火を弱め、水
溶き片栗粉でとろみをつける。
ごま油を垂らし、皿に盛る。

　　　※トマトとニラのスープ
　　　　（トマト、ニラ、舞茸、チキンスープ、生姜、醤油、塩・胡椒）
　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

想定通りできたが、味がすこし薄い？
豚肉と厚揚げに下味を付けたかった。
まあ、食材のボリュームによって塩味は微妙に変わる。
試食しながら足すしかなかったのだが・・。

市販の冷凍「焼売」は、すこぶる旨かった。
トマトとニラのスープは、まあまあの出来で・・。