骨付き鶏と里芋の筑前煮

こっくりした甘辛味の「筑前煮」を食べたくなった。
冷凍庫に保存している「骨付き鶏肉」と「しいたけ」を使おう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

骨付き鶏肉・・・８個（３００ｇほど）
里芋・・・４個
ごぼう・・・１／３本
レンコン・・・１０センチ
人参・・・５センチ
しいたけ・・・小９個
インゲン・・・１０本ほど

出汁・・・１．５Ｃ（３００ｃｃ）
みりん・・・大さじ３．５
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３．５


【作り方】
１．鶏肉としいたけを解凍して水気を拭く。
里芋の皮を剥き、２～３等分にカット。
３分間ほど茹でてから、ぬめりを取った。
ごぼう、レンコン、人参を大きめに乱切り。
鍋に湯を沸かし、野菜と鶏肉を下茹でして、
取り出す。
鶏肉に（分量外の）酒・醤油を振りかけた。
２．深めのフライパンに油を熱し、鶏肉と
根菜を炒めて油を回し、出汁・みりん・砂
糖・酒を加えて１０分間煮る。

　　　　

醤油を足して更に７～８分間煮る。
茹でたインゲンを加えて皿に盛る。

　　　　


　　　※小松菜と厚揚げの煮びたし
　　　　（小松菜、絹揚げ、えのきだけ、水、めんつゆ）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

相当に神経を使って丁寧に作ったので、上質な煮物に
なった。味がよく滲みて美味しい。
最後に味を見ながら醤油とみりんを各々大さじ０．５づつ
足した。
鶏肉がうまくて、里芋がうまくて、椎茸もレンコンもうまい。

「小松菜と厚揚げの煮びたし」も、インパクトはないが
良かった。